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玉露香梨的贮藏特性及保鲜技术

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  玉露香梨果皮薄,果实含水量大,在无包装环境下,因库内相对湿度较低,跟着凉风机的开启,果实本身的水分会跟着凉风轮回而蒸发掉,导致果实失水皱皮,新颖度下降。若是利用保鲜袋,带内就会构成一个相对湿度较高的小情况,阻断袋表里水分互换,防止了果实水分蒸发,所以,在相对湿度较低的环境下,最好利用保鲜袋储藏。实践证明,在0℃条冷藏件下,以储藏箱内衬一高渗出CO2的保鲜袋失重率最小,储藏六个月只要0.47%,对照(无保装)的失重率高达3.75%。。

  在储藏过程中发觉几乎所有腐臭果都是由机械伤惹起,而大部门伤口又是因为果柄刺伤惹起的,这是由于玉露香梨的果皮薄而果柄坚硬,在采摘、挑选、分级、包装过程中很容易刺伤果皮,形成伤口,惹起腐臭。所以,在采摘时最好将果柄剪掉,如许就看尽量避免形成机械伤,从而大大降低腐臭率。这项手艺在红富士苹果和柑橘类生果上利用多年,实践证明长短常无效的。

  比力玉露香梨在入贮温度为10℃的土窑洞库和入贮温度为0℃的冷库的储藏结果,成果是0℃冷库的储藏结果远远好于土窑洞库。储藏六个月,0℃冷库的好果率为96.9%,而10℃土窑洞库的好果率仅67.0%。同时,冷库储藏的梨也没有果心、果肉褐变现象,风味一般。这是由于10℃的较高的温度不克不及很好地节制一些致病的微生物的繁殖褐延伸,导致腐臭率增高。所以在储藏中要尽量节制低而温度的情况温度,以0℃为宜。

  玉露香梨比鸭梨、雪花梨耐二氧化碳,能够忍耐4%的二氧化碳浓度。这为保鲜袋的利用供给了理论根据。选择厚度为0.02毫米,对二氧化碳有较强透性的保鲜袋储藏玉露香梨可达六个月以上,果实新颖丰满,汁多肉脆。口感甚好。适宜玉露香梨气调储藏的气体参数是二氧化碳2%~4%,氧3%~5%。

  果品的储藏质量和储藏结果与采收期有很大关系,所以采收期简直定至关主要。采收期简直定一般按照果实底色改变、着色程度、种子颜色、果实硬度、可溶性固形物含量和盛花期后的天数等多项目标分析判断。当玉露香梨阳面红色条纹起头闪现、可溶性固形物达到10%以上、种子变褐时。即可采收。

  采收质量的黑白,也是储藏的环节,它间接影响到最初的好果率和商品性,所以,必然要惹起注重。需要持久储藏的梨都要求人工采摘,采摘时要带手套或剪指甲,倡导剪果柄。在装箱和运输途中要尽量轻拿轻放,避免挤、压、碰、刺等机械伤。

  次要按照果个的大小进行,这道工序一般在田间采收时进行,也可在预冷后装袋前进行,在分级的同时挑出病、虫及机械伤等次果。

  在采收前应提前预备好储藏用的包装箱、保鲜袋和托盘等,提前对库房进行消毒,还应对冷库的设备进行维护和检修,使之处在优良的工作形态,提前一天开机降温,使库温温度在0℃0.5℃.

  预冷的目标是解除田间热,将果实温度敏捷降到储藏要求的温度,这也是果品储藏的一个主要环节。采收后的梨果应及时入库预冷,最好采用塑料箱或木条箱,预冷温度节制在0℃,预冷时间以果心温度达到要求的储藏温度时为宜,一般需16~24小时。

  实践证明,在机械制冷库内储藏玉露香梨必需利用保鲜袋,如许一方面可防止水分丧失,连结鲜度提高商品性,另一方面还能够起到微气调感化,耽误果实的储藏期。在保鲜袋的选择上要留意选择对CO2透性高的保鲜袋,不是所以保鲜袋都能用。因为保鲜袋极薄,必需有外包装才能码垛储藏,外包装选用塑料箱、木条箱或防潮纸箱均可。具体做法是先在包装箱内衬一同样大小的高渗出CO2保鲜袋,然后将预冷过的梨划一摆放在箱内,以10~15千克为宜,扎紧袋口封箱码垛。码垛前应摆好托盘,果箱摆在托盘上,目标是让果箱与地面之间留有必然的空间,便于空气畅通。在码垛时要留意在垛与垛之间、垛与墙之间留出10~15厘米的通风道。顶部留出50~60厘米的空间,便于凉风轮回。

  储藏质量的黑白,温度是环节。在整个储藏期内都要严密监督储藏温度,严酷节制储藏温度,包管库温在0℃,不低于-1℃,还要包管库温不上下波动。在储藏期间要按期进行通风换气,次要是解除储藏过程中发生的CO2、乙烯等不良气体,包管梨果不受危险。通风换气一般每周一次,每次15~30分钟,在迟早气温较低时进行。别的,还要按期对梨果的储藏质量进行抽样查抄,发觉问题及早处理。

  在储藏期仍要留意梨果的察看庇护,发觉因挤压呈现果面褐化的果实及时处置,这些果面褐化果及时间一长,下面的果肉会变苦,不胜食用。这会使储藏效益受成很大丧失,所以在采收、运输、入库等一系列办理上要留意轻搬轻放。彩九彩票BB彩票

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